La miel es una sustancia alimenticia producida por las abejas domésticas (Apis mellífera L.), con el néctar de las flores o de las secreciones azucaradas procedentes de partes vivas de las plantas o que se encuentran sobre ellas, a las que añaden diversos fermentos y enzimas existentes en su tubo digestivo, los cuales transforman estos azúcares.
Es un alimento vivo que los seres humanos conocen y consumen desde hace miles de años, va más allá de la fría definición y del concepto de edulcorante, y su valor sobrepasa en muchos momentos al de un simple bien de consumo.
En la época actual, con la vuelta a la naturaleza, a la alimentación equilibrada y reposada, a los alimentos biológicos etc. , goza nuevamente de una gran reputación como producto "natural y bueno para la salud".