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El olivo, cuyo nombre botánico es Olea Europea Sativa, pertenece a la familia de las Oleáceas y al orden de los Ligustrales, es una planta de hoja perenne que, según las áreas geográficas de crecimiento, presenta variedades diferentes.
El olivo, la aceituna y el aceite de oliva en distintos paises
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ESPAÑOL |
Olivo |
Aceituna |
Aceite de oliva |
LATÍN |
Olea europea |
Oliva |
Olivum / Oleum |
ITALIANO |
Oliveto |
Olivo |
Olio di oliva |
ALEMÁN |
Olive |
Olive |
Öl, Olivenöl |
INGLÉS |
Olive-tree |
Olive |
Oil |
FRANCÉS |
Olivier |
Olive |
Huille |
PORTUGUÉS |
Oliveira |
Azeitona |
Azeite |
CATALÁN |
Olivera |
Oliva |
Oli d'oliva |
EUSKERA |
Olibondo |
Oliba |
Olibolioa |
GALLEGO |
Oliveira |
Azeitona |
Azeite |
ÁRABE |
Aotoun |
Azeituna |
Azeit / Zite |
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El cultivo del olivo tiene orígenes muy antiguos El área característica de crecimiento es la ribera del Mediterráneo, comprendida entre los paralelos 35° y 45° de latitud Norte; hoy, en cambio, también encontramos olivares en regiones lejanas como los Estados Unidos, o en países del hemisferio austral como Argentina, Nueva Zelanda o Australia. El olivo llega a desarrollarse y a conseguir una completa maduración de sus frutos hasta los 600-700 metros sobre el nivel del mar, aunque en algunas regiones de España y Marruecos también se cultiva más allá de los 1000 m. de altura. |
El olivo es un árbol que puede tomar dimensiones y formas muy variables. Tiene hojas largas de una media de 5 a8 centímetros, verdes en la parte superior y grises plata en la parte inferior, que viven una media de unos 3 años. El tronco aparece gris-verde y liso hasta aproximadamente los diez años; luego se vuelve nudoso, con surcos profundos y retorcidos y toma color oscuro, casi negro. Las raíces tienen muchas ramificaciones superficiales que desarrollan la mayor parte de la actividad de absorción nutritiva. Se extienden horizontalmente hasta 2-3 veces la altura de la planta y penetran en el suelo, en los suelos más fértiles, hasta 1,5 ó 2 metros de profundidad.
El olivo es un árbol robusto, capaz de resistir, en invierno, temperaturas por debajo de los 6/7 grados bajo cero, y de soportar largas sequías en verano. Es cultivado en áreas con pluviosidad mediana de 350/400 mm. anuales y temperaturas veraniegas de hasta 40 grados.
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